栗が出回る時期になってきましたね。
我が家では大きい栗が手に入ると渋皮煮を作ります。
渋皮を傷付けず、鬼皮だけを綺麗に剥くのは意外と大変な作業。
そこで、鬼皮を剥くのが苦手な方におすすめな下処理の方法をご紹介します！綺麗につるんと剥けるので感動しますよ♡
買ったらまず冷凍庫へ！
買ったらまず冷凍庫に入れてください。
※時間が無い場合は次の工程からでも大丈夫ですが、少しだけでも冷凍することをおすすめします。
冷凍した栗がこちら。
サッと茹でる
ふつふつと沸いたお湯に先程の凍った栗を投入。沸騰はさせなくてもOK。
弱〜中火で5分ほどサッと茹でる。
茹でるのなんてやってられないという方は、ケトルでお湯を沸かして、そのお湯に入れておくだけでもOK👌
下準備はこれだけです！
いよいよ鬼皮を剥く
お湯を捨てて温かいうちに鬼皮を剥きます。火傷に注意！
ツルツルとザラザラの境目より数ミリザラザラ側に包丁を入れて、ツルツルに向かって剥いていきます。
すると…
ぺろん！と綺麗に剥けます！！
鬼皮が柔らかくなるのでザラザラの部分は手で剥けちゃいます！渋皮を傷付けずに鬼皮だけを綺麗に剥けました。
モケモケはできるだけ今のうちに指の腹で取っておくといいです。
⚠剥いた栗は乾燥して割れの原因になるので水に浸しておきましょう。
冷凍した栗をサッと茹でるだけでこんなにも簡単に鬼皮が綺麗に剥けます。
しかも既に柔らかくなってるので渋皮煮もとっても柔らかく作れますよ♡
ぜひ栗が手に入ったらやってみて下さい！
ではっ❽❸❽
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